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杏彩老版app官方下载·入秋后这菜每周做一次,比鸡肉还便宜,做法简单,营养滋补不上火

人气:2139时间:2020-01-10 08:08:21

杏彩老版app官方下载·入秋后这菜每周做一次,比鸡肉还便宜,做法简单,营养滋补不上火

杏彩老版app官方下载,自从立秋后,虽然白天还有些炎热,但早晚日渐凉爽起来,立秋之后,盛夏余热未消,饮食上仍要注意祛暑养胃。在民间立秋后有“贴秋膘”一说,是指夏日炎,很多人在夏天会有所消瘦,而立秋后气温下降,适宜进补,不过这会儿还不宜过度进补,尤其是油腻的肉类食物,此时还是要慎食的,以防脾胃消化不了,学是选择鸭肉、鱼肉、山药、百合等偏凉食物来润燥为宜。

鸭肉肉质鲜嫩,蛋白质含量较高,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味,一直都为餐桌上的上乘菜肴,也是人们日常进补的优良食材。鸭肉的做法也很多样,煲汤、红烧、清蒸、卤或者烤都可以,同时鸭肉的价格一向比较亲民,比猪肉、牛肉要便宜很多,一般5、6元一斤,比鸡肉都便宜,超市里都会有整鸭、半片鸭、鸭腿、鸭精腿等商品出售,可以根据自己的喜好选择。有道家常菜我家每周做一次,做法简单,营养滋补还不会上火。

今天多妈想要分享这道简单易做的家常菜,就是用鸭肉做成的,不加水少放油,加一听啤酒一起炖煮成菜,它就是我们常吃的【啤酒鸭】。据说这道菜起源于清代,因为做法简单、肉质鲜嫩广受人们喜爱。和啤酒一起炖煮过的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。我这里用的是鸭精腿,肥肉少骨头少,瘦肉居多,而且肉比较嫩,也比较容易煮熟,很适合自家食用。

虽然啤酒鸭做法简单,但每个人喜好的口味还有些不一样。在老家的时候,我妈也喜欢做啤酒鸭,但她制作啤酒鸭的时候会放很多的辣椒,口感咸鲜香辣,换成我做的时候,就会把辣椒去掉,炖的时间久一点,收汁时加几粒冰糖,鸭肉鲜香微甜,更适合孩子们食用。这次做了这盘啤酒鸭,孩子们就特别喜欢,说妈妈做的比姥姥做的更好吃,来看看我是怎么做的吧!

【原料】:精鸭腿4只、啤酒500ml、食用油、生抽酱油、老抽酱油、冰糖、八角、桂皮;

【详细制作过程】:

步骤1、准备四只精鸭腿,用清水清洗干净;鸭腿肉多而嫩,价格也不贵,所以一般我都喜欢买精鸭腿来制作啤酒鸭;

步骤2、把清洗干净的鸭腿剁成块状,鸭肉受热后会有收缩,所以剁的肉块不要太小;

步骤3、把鸭腿放到锅里,加上清水,大火煮开,趁着水沸腾时把鸭肉捞出,用温水冲洗干净,这样可以去除鸭肉里的血沫,后面制作时也容易熟;

步骤4、铁炒锅上火烧热,放少许食用油,把八角和桂皮放到锅里翻炒;

步骤5、再放进焯过水的鸭肉块,翻炒均匀,翻炒的时间要久一点,火小一点,让鸭皮及肉里的肥油煎出,这样做出来的啤酒鸭才不会油腻;

步骤6、加入两大勺生抽酱油和一小勺老抽酱油,生抽酱油可以提味增鲜,老抽酱油可以帮助上色,翻炒均匀;

步骤7、再往锅里倒入啤酒,我这里放了一听500ml的啤酒,份量刚好;

步骤8、大火煮开后转小火炖煮,盖上锅盖,可以帮助聚热保温,铁锅比较厚,最适合炖煮肉类;

步骤9、约30分钟左右,打开锅盖,鸭肉香嫩,且已经软了许多,锅里还有些余汤,加3粒冰糖,翻炒均匀,中火收汁;

步骤10、当锅里汤汁渐浓,鸭肉色泽红亮,即可关火出锅;

啤酒鸭就制作完成了,这道家常菜鲜嫩可口,做法简单,鸭肉香嫩而不腻,还带有淡淡的啤酒清香,是一道好吃又好做的家常菜,非常值得推,马上也快中秋佳节了,免不了亲友相聚,学会这道简单的家常菜,中秋家宴也可以给家人小露厨艺,挺不错哦。

▲制作啤酒鸭的原料可以是整鸭,也可以是鸭部件,喜欢肉多骨少的可以像我一样选择鸭精腿来制作,这样肥肉少,瘦肉多,骨头也少;

▲烧制啤酒鸭因为鸭腿带有骨头,建议用铁制炒锅烧制,避免使用带有涂层的不粘锅,以免破坏不粘锅的涂层;

▲如果喜欢吃辣,可在炒制八角和桂皮时,放一些干红辣椒同炒,可以使啤酒鸭带有辣味,辣椒的用量多少可以随意;

▲制作啤酒鸭除了鸭肉以外,还可以加入一些土豆、香菇等食材一起炖煮,味道也很不错的;

▲制作啤酒鸭只要放生抽酱油、老抽酱油、啤酒即可,无需加水,也不用放盐,生抽酱油颜色浅,可以多放一点,老抽酱油味重色重,只要一小勺就可以了,多了会让鸭肉颜色过深,影响美观。

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。

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