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联合备用网址·曾经最受东北人喜欢的菜如今要面临绝迹!东北厨师却表示很开心

人气:3641时间:2020-01-09 13:31:47

联合备用网址·曾经最受东北人喜欢的菜如今要面临绝迹!东北厨师却表示很开心

联合备用网址,曾经生活在东北的80后,应该都对这道菜有印象,这道菜经常被当作女士菜端上桌,然而上桌之后,无论男女老少皆对其一见倾心,筷起筷落间,只见一道道硬菜并没有下去多少,而这道女士菜却几乎光盘。这道深受东北男女老少喜爱的甜菜,就是雪绵豆沙,堪称东北菜馆里被点率最高的一道菜,可是如今,却要面临绝迹了!

然而面对雪绵豆沙的下架,东北厨师却集体表示开心极了!因为,这道折磨人还不挣钱的菜终于要消失了。其实现在制作雪绵豆沙已经不算有难度了,东北厨师对雪绵豆沙的阴影,都是在过去的日子里留下的。曾经还没有打蛋器,而雪绵豆沙的制作,就是要用打发的蛋清包裹着豆沙,然后再下锅油炸。没有打蛋器的日子,打发蛋清全靠一双手和一把筷子,顺时针搅拌蛋清,看着蛋清从透明一点点的变蓬松,打发蛋清的人也几近崩溃。

然而油炸的过程也并不简单,看上去好像就是用蛋清包裹着豆沙下锅炸就好了,实际上,放进油锅的那个过程非常讲究手劲,不能吧唧一下就把雪绵豆沙坐到油锅里了,要像用石子打水漂的那种手法,把雪绵豆沙放进油锅。成功的雪绵豆沙,炸完一面之后会自动翻个,颜色均匀且看不到里面豆沙的颜色。而失败的雪绵豆沙千奇百怪,虽然口感上并无大碍,但是影响美观。

然而这雪绵豆沙总算是费劲巴拉的做好了,端上桌之后,再一看菜单上的价格,无非就二十几块钱罢了。因为用的食材都蛋清和豆沙这些不值钱的东西啊,你要是把这菜要贵了,顾客心里肯定也是不服气的,因为顾客是不会琢磨你这道菜做的过程有多费劲儿,他们只看用料!

​所以,雪绵豆沙绝对是一道费力还卖不上价的菜。久而久之东北菜馆就没人爱做了,这样一来,很多厨师就手生了,做这道菜就越发的不熟练了。慢慢下来,这道曾经深受东北人喜爱的雪绵豆沙,几乎在各大东北菜馆都绝迹了!而东北厨师们却表示,厨师生涯的阴影终于要消失了,内心还是挺开心的!

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